Zucca ricca di proprietà nutrizionali e versatile in cucina
Contiene betacarotene e fornisce un buon apporto di altre vitamine, fra le quali la vitamina C, sali minerali e fibra alimentare
È la regina arancione della stagione fredda: la zucca non solo diverte nel periodo di Halloween, ma è un ortaggio dotato di virtù che ne fanno una buona alleata della tavola e della salute.
Proveniente dal continente americano, la zucca appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, come i cocomeri, le zucchine, i meloni e i cetrioli. Il periodo in cui la troviamo matura va di solito da settembre a febbraio-marzo.
E proprio il suo colore è un elemento che rivela forse la più importante fra le proprietà nutrizionali, ovvero il suo contenuto in betacarotene, un precursore della vitamina A, presente nella frutta e negli ortaggi gialli e arancioni. Il betacarotene svolge diverse azioni utili all’organismo, stimola il sistema immunitario, svolge un’azione antiossidante, contrastando l’attività ...
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