Le scelte a tavola incidono anche sulla salute dell’ambiente
Con un menù vegetariano l’impronta ecologica, idrica e di carbonio quasi si dimezzano rispetto a quelle calcolate in un menù di carne
Cosa ci aspettiamo da una dieta? Che ci nutra in maniera equilibrata, sana e gustosa, certo. Ma se, a partire dalle nostre scelte a tavola, provassimo a prenderci cura anche dell’ambiente in cui viviamo oltre che della nostra salute?
Una dieta sana e sostenibile dipende dalle singole scelte che compiamo ogni giorno e ciò che scegliamo di mettere nel piatto può influenzare l’inquinamento di acqua e suolo e persino la deforestazione. Per esempio, la scelta di ridurre il consumo di carni, soprattutto di origine bovina, latte e latticini permette di ridurre la nostra personale impronta di carbonio, ovvero il nostro contributo alla produzione di gas serra, di circa due terzi. Un cambiamento piccolo se riferito a un singolo individuo, ma con una potenzialità enorme se riportato in uno
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