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ECONOMIA & SOCIETÀ

La frutta a guscio contiene «grassi buoni» anti-colesterolo

Questi alimenti hanno numerosi effetti positivi purché se ne conoscano le caratteristiche e li si consumi con moderazione

/ FONDAZIONE UMBERTO VERONESI

Venerdì, 5 febbraio 2016

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Sono alimenti preziosi, apprezzati per il sapore, per la versatilità in cucina e per i numerosi pregi nutrizionali. Di cosa parliamo? Della frutta secca: mandorle, noci, nocciole e pistacchi che tradizionalmente erano associati alle tavole imbandite per le festività invernali, ma oggi vengono invece consigliati tutto l’anno e sono tenuti in grande considerazione dagli esperti di alimentazione, dai consumatori e dagli appassionati di cucina.

La prima caratteristica importante della frutta a guscio è il suo valore energetico. Secondo le tabelle del Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, ogni cento grammi di prodotto edibile, le mandorle apportano 603 chilocalorie, 689 le noci secche, 705 le noci pecan, 655 le nocciole, 595 i pinoli e 608 i pistacchi. Se questo è un vantaggio

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