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ECONOMIA & SOCIETÀ

Spezie sempre più studiate per le loro proprietà benefiche

Possono inoltre aiutare a diminuire la quantità di sale che aggiungiamo agli alimenti per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari

/ FONDAZIONE UMBERTO VERONESI

Venerdì, 16 dicembre 2016

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Portatrici sane di sapori e colori nei nostri piatti: questa volta parliamo delle spezie.
Peperoncino, pepe, curcuma, zafferano, zenzero o miscele di spezie come il curry, aiutano infatti a centrare un obiettivo difficile ma fondamentale per la nostra salute: diminuire la quantità di sale che aggiungiamo agli alimenti per ridurre il rischio di malattie croniche non trasmissibili, quelle cardiovascolari in primo luogo.

Le Linee guida dell’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (INRAN) suggeriscono di diminuire il consumo di prodotti trasformati ricchi di sale e di sostituire il sale aggiunto con succo di limone, erbe aromatiche e spezie. Ma c’è di più, poiché varie spezie sono sempre più studiate per le molecole bioattive che contengono e per le proprietà

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