Alimenti integrali preferibili perché mantengono le loro sostanze nutritive
Tra gli effetti positivi vi sono assimilazione più lenta di grassi e zuccheri e aiuto a regolare la pressione sanguigna e contrastare il colesterolo dannoso
I cereali occupano la base della piramide della dieta mediterranea, cioè rientrano fra gli alimenti da consumare ogni giorno, insieme a frutta e verdura. Frumento, miglio, riso, orzo, avena, grano saraceno, quinoa, amaranto arrivano sulle nostre tavole nella loro forma originaria a chicco, ma spesso anche come alimenti derivati e ricavati dalla macinazione dei cereali e dalla produzione di farine, ad esempio pane, pasta, focacce, grissini e altri prodotti da forno.
In chicco, farina o lavorati, consigliano gli esperti, i cereali andrebbero preferiti integrali. Perché?
Il prodotto integrale comprende tutte le componenti del chicco: ovvero la crusca (lo strato esterno), il germe (la parte che contiene l’embrione della pianta ricca di sostanze nutritive) e l’endosperma (ricco soprattutto
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