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ECONOMIA & SOCIETÀ

Nelle bevande vegetali grassi polinsaturi salutari per il cuore

Meglio però leggere le etichette dei prodotti a base di soia, riso, avena, mandorle e cocco per la presenza di zuccheri, sodio e grassi aggiunti

/ FONDAZIONE UMBERTO VERONESI

Venerdì, 7 luglio 2017

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Chi non ama il latte o preferisce le sue alternative di origine vegetale trova oggi sugli scaffali dei supermercati un ampio assortimento di proposte: bevande di soia, avena, riso, cocco, mandorla, da consumare calde o fredde, da sole o combinate con altri ingredienti.

Cosa sappiamo del profilo nutrizionale delle bevande vegetali? Cosa contengono, quali scegliere e a quali elementi prestare attenzione?
Iniziamo col precisare l’ovvietà: continuiamo a chiamarle “latte”, ma hanno ben poco a che fare con i prodotti della mungitura. In generale il consiglio è quello di leggere sempre bene le etichette per riconoscere la presenza di zuccheri, sodio e grassi aggiunti.

Fra le bevande vegetali più note vi è la soia, poco calorica, ricca di vitamine, fibra e ferro. Contiene proteine in ...

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